การออกแบบกระบวนการจัดจำหน่ายทางออนไลน์ของร้านกาแฟสด

บทคัดย่อ

การศึกษาเรื่อง การออกแบบกระบวนการจัดจำหน่ายทางออนไลน์ของร้านกาแฟสด เป็นการวิจัยเชิงปฏิบัติการ มีวัตถุประสงค์เพื่อออกแบบกระบวนการจัดจำหน่ายทางออนไลน์ของร้านกาแฟสด โดยเลือกศึกษาเฉพาะกรณีที่ร้านกาแฟสดโดนัทคอฟฟี่ เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย ได้แก่ แบบสอบถาม แบบสัมภาษณ์ และแผนภูมิการไหล กลุ่มผู้ให้ข้อมูลของการวิจัย ประกอบด้วย เจ้าของร้านกาแฟสดโดนัทคอฟฟี่จำนวน 1 คน พนักงานร้านกาแฟสดจำนวน 2 คน ลูกค้าจำนวน 100 คน และผู้ให้บริการจักรยานยนต์สาธารณะจำนวน 5 คน การออกแบบกระบวนการตามแนวคิดวงจร PDCA โดยมีขั้นตอนการวิจัยดังนี้ 1) ศึกษาสภาพปัจจุบันและสิ่งแวดล้อมที่เกี่ยวข้องของกระบวนการเดิมจากผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย 2) ออกแบบกระบวนการ และนำไปปฏิบัติ 3) เก็บข้อมูลและเปรียบเทียบผลการดำเนินการและหาโอกาสในการปรับปรุงกระบวนการ 4) นำผลที่ได้มาพิจารณาปรับปรุงและจัดทำเป็นกระบวนการมาตรฐานต่อไป ผลการวิจัย พบว่า
1) พฤติกรรมผู้บริโภคซึ่งเป็นลูกค้าระดับชุมชนท้องถิ่น อยู่ในช่วงเริ่มต้นของความต้องการจัดจำหน่ายทางออนไลน์ 2) ทางเลือกในการจัดจำหน่ายเลือกใช้ผ่านสื่อออนไลน์ส่วนบุคคล กระบวนการที่ออกแบบ แบ่งเป็น 4 กระบวนการย่อย ได้แก่ การเตรียมช่องทางการจัดจำหน่ายทางออนไลน์และประชาสัมพันธ์ กระบวนการรับคำสั่งซื้อและข้อมูลลูกค้า กระบวนการชำระเงิน และกระบวนการส่งสินค้า 3) ผลหลังการนำกระบวนการไปปฏิบัติ พบว่า ลูกค้ามีระดับความพึงพอใจเฉลี่ยสูงขึ้นกว่าสภาพเดิมร้อยละ 12.96 ร้านมียอดขายสูงขึ้น 4) มาตรฐานกระบวนการจัดจำหน่ายกาแฟสดทางออนไลน์ที่ได้ประกอบด้วย 4 กระบวนการย่อย 20 กิจกรรม การวิจัยนี้ให้แนวคิดในการพัฒนากระบวนการดำเนินงานภายในเพื่อให้เจ้าของธุรกิจปรับปรุงองค์กรตามสิ่งแวดล้อมภายนอกที่เปลี่ยนไปอย่างสม่ำเสมอ